Cá Khoai Nấu Gì Ngon? Cá khoai là một loại cá có thịt trắng, mềm và trong, vị ngọt tự nhiên do thuộc dòng cá nhuyễn thể. Loại cá này có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng khác nhau, từ kho, chiên, nấu canh, đến làm chả giò hay nem.
Trong bài viết này, Nhahangbensong sẽ giới thiệu cho bạn một số cách nấu cá khoai ngon và đơn giản, có thể dùng kèm với cơm và rau sống.
Cá Khoai Nấu Gì Ngon – món ngon bổ dưỡng từ biển
Bạn có biết cá khoai là loại cá nào không? Cá khoai là một loài cá biển thuộc họ Synodontidae, có nguồn gốc từ vùng nước từ Mumbai đến biển Ả Rập, và một số ít ở vịnh Bengal. Ở Biển Đông, cá khoai rất phổ biến và là một trong những loài cá được đánh bắt nhiều nhất để thương mại. Ở Việt Nam, mùa cá khoai kéo dài từ tháng 10 đến tháng 2 năm sau, tập trung chủ yếu ở ven biển Miền Trung.
Cá khoai có thể chế biến thành nhiều món ngon như canh cá khoai nấu dứa, cá khoai chiên giòn, cá khoai om chuối xanh,… Cá khoai không chỉ ngon miệng mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.
Thịt cá khoai chứa nhiều chất dinh dưỡng như đạm, xơ, béo,… Cá khoai có tính bình, vị ngọt, không độc, có công dụng bổ hư, mát huyết, ích ngũ tạng… Cá khoai rất tốt cho người gầy, nóng trong, huyết hư, táo bón, ho khan,…
Một số lợi ích của cá khoai cho sức khỏe là:
- Giúp cải thiện nóng trong, kích thích tăng cân, ngăn ngừa mụn và làm dịu da khô.
- Giúp chữa ho khan và viêm phế quản, tiểu đường.
- Giúp điều hòa huyết áp cao.
- Giúp trẻ em phát triển toàn diện và ngăn ngừa suy dinh dưỡng.
Cá khoai nấu canh chua thì là
Món canh này có vị chua thanh, ngọt tự nhiên từ cá khoai và cà chua, thơm mùi gừng, nghệ, hành và thì là. Cá khoai là loại cá có thịt ngon, săn chắc, ít xương, dễ ăn. Cùng với sấu hoặc me chua, cá khoai tạo nên một món canh ngon lạ miệng, bổ dưỡng và dễ làm.
Nguyên liệu
- Cá khoai: 800 gr (làm sạch ruột, rửa sạch, để ráo)
- Hành tím: 20 gr (lột vỏ, thái lát)
- Cà chua: 2 quả (rửa sạch, cắt múi cau)
- Thì là: 10 gr (rửa sạch, cắt nhỏ)
- Gừng: 1/3 củ (gọt vỏ, giã nát)
- Hành lá: 15 gr (rửa sạch, cắt khúc)
- Nghệ: 1/3 củ (gọt vỏ, giã nát)
- Sấu: 4 quả (rửa sạch, thái miếng) hoặc me chín: 10 gr (lấy nước cốt)
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Ớt: 1 trái (rửa sạch, thái nhỏ)
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm vừa đủ
Cách làm
Bước 1: Trộn cá khoai với gừng, nghệ, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê hạt nêm. Ướp trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong nồi vừa. Phi thơm hành tím. Cho cà chua và sấu (hoặc me) vào xào cho mềm. Nêm ít muối và đường.
Bước 3: Đổ khoảng 500 ml nước vào nồi. Đun sôi. Cho cá khoai vào đun lửa nhỏ. Khi nước sôi lại, cho ớt vào. Điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
Bước 4: Thêm hành lá và thì là vào nồi. Đun sôi lại rồi tắt bếp.
Bạn đã có một món canh chua cá khoai thơm ngon và hấp dẫn. Bạn có thể dùng món canh này với cơm trắng hoặc bún tươi.
Canh cà chua cá khoai nấu rau cần
Món canh này có vị chua thanh, ngọt tự nhiên từ cà chua và cá khoai, thơm mùi rau cần và gừng. Cá khoai là loại cá có thịt săn chắc, ít xương, dễ ăn. Cùng với rau cần, cà chua và khế chua, cá khoai tạo nên một món canh ngon lạ miệng, bổ dưỡng và dễ làm.
Nguyên liệu
- Cá khoai: 1 kg (làm sạch ruột, rửa sạch, để ráo)
- Cà chua: 3 trái (rửa sạch, bỏ cuống, thái múi cau)
- Khế chua: 2 trái (gọt bỏ cạnh viền, rửa sạch, cắt dọc theo múi)
- Rau cần: 1/2 bó (bỏ gốc, thái khúc 4 cm)
- Gừng: 1 củ nhỏ (đập dập)
- Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
- Rau răm, thì là: ít (bỏ gốc, cắt nhỏ, rửa sạch)
- Ớt đỏ: 1 – 2 trái (bỏ cuống, rửa sạch)
- Nước mắm, đường trắng: vừa đủ
- Dầu ăn: ít
Cách làm
Bước 1: Ướp cá khoai với 1/2 gừng và 1 thìa cà phê nước mắm trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong nồi vừa, phi thơm hành tím. Cho cà chua vào xào cho mềm. Nêm ít nước mắm và 1 thìa cà phê đường trắng.
Bước 3: Đổ 1,2 lít nước lọc vào nồi. Đun sôi. Cho phần gừng và ớt tươi còn lại vào. Điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
Bước 4: Nhẹ nhàng cho cá vào nồi. Nấu lửa vừa trong khoảng 15 phút cho cá chín. Cho rau cần vào. Khuấy đều. Đợi canh sôi lại thì tắt bếp.
Bước 5: Rắc rau răm và thì là lên trên canh. Múc ra tô và thưởng thức khi còn nóng.
Cá khoai kho tiêu
Cá khoai kho tiêu là một món ăn ngon và dễ làm, có thể dùng kèm với cơm và rau sống. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu:
- Cá khoai: 400 gram (rửa sạch, để ráo nước)
- Nước mắm: 3 thìa cà phê
- Bột ngọt: 1 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
- Tiêu: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê
- Ớt băm: 1 thìa cà phê
Cách làm:
Bước 1: Chà cá khoai với muối, rửa lại, để ráo nước.
Bước 2: Trộn cá khoai với nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu cho đều. Để cá ngấm gia vị từ 15 đến 20 phút.
Bước 3: Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi băm và ớt băm. Cho cá khoai vào xào cho săn lại.
Bước 4: Thêm vào nồi nước sốt còn lại từ tô ướp cá. Kho cá lửa nhỏ cho đến khi nước sánh lại.
Bước 5: Múc cá khoai ra dĩa, rắc thêm tiêu xay lên trên. Dùng chung với cơm và rau sống.
Chả giò nhân cá khoai
Chả giò nhân cá khoai với khoai lang tím là một món ăn ngon và độc đáo, có thể dùng kèm với bún hoặc rau sống. Cách làm món này không quá khó, chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu:
- Bánh tráng pía hoặc bánh tráng rế: 1 gói
- Khoai lang tím: 2 củ (rửa sạch, hấp chín, lột vỏ)
- Chả cá khoai xay: 500 gram (hoặc loại cá khác tùy thích)
- Hạt bắp: 2 quả (tách hạt, rửa sạch, để ráo)
- Muối, bột nêm, đường, tiêu xay
- Dầu ăn
- Đường vàng hoặc đường trắng (để thắng làm nước màu kho cá)
Cách làm:
Bước 1: Nghiền nhuyễn khoai lang tím đã hấp chín trong một tô lớn. Chần sơ hạt bắp trong nước sôi khoảng 30 giây, để ráo.
Bước 2: Trộn chả cá xay với một ít muối, bột nêm, đường, cho vào tô khoai lang tím, thêm hạt bắp vào, trộn đều thành nhân.
Bước 3: Làm ướt bánh tráng bằng cách phết nhẹ nước sạch lên mặt bánh tráng. Múc một ít nhân ra giữa bánh tráng, gấp hai mép bên vào trong. Sau đó cuộn chặt lại sao cho nhân không bị rơi ra ngoài. Làm tương tự với phần nhân và bánh tráng còn lại.
Bước 4: Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn. Cho một ít đường vàng hoặc đường trắng vào, đun cho đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián. Cho chả giò vào chiên và trở đều tay cho đến khi chả giò vàng đều hai mặt và nhân chín hoàn toàn. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm hoặc giá sạch.
Bước 5: Dùng chả giò với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt theo khẩu vị.
cá khoai biển kho rau răm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá khoai biển: 600 gram (làm sạch ruột, rửa sạch, để ráo nước)
- Dầu ăn (hoặc mỡ heo): 6 thìa cà phê
- Nước mắm: 5 thìa cà phê
- Đường trắng: 3 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
- Hành tím băm: 1 thìa cà phê
- Dầu hào: 1 thìa cà phê
- Rau răm: 15 gram (bỏ gốc, nhặt và rửa sạch)
- 1 – 2 trái ớt đỏ
- Đường vàng hoặc đường trắng (để thắng làm nước màu kho cá)
Bước 2: Ướp cá
- Sau khi sơ chế, trộn cá với hành tím, tiêu, đường trắng, nước mắm, dầu hào cho đều. Để cá qua một bên, để ít nhất 30 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Đun nóng dầu ăn trong nồi đất hoặc nồi thường. Cho khoảng 1 muỗng canh đường vàng hoặc đường trắng vào, đun lửa vừa cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng cánh gián. Nhẹ nhàng cho cá vào nồi, đảo nhẹ cho đều. Đổ cả nước sốt ướp cá vào nồi. Thêm ớt tươi để tăng hương vị.
- Vài phút sau, lật mặt cá. Thêm 1 muỗng canh nước lọc vào, kho cá lửa nhỏ cho đến khi nước dùng gần cạn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
- Cho rau răm vào nồi cá kho, đảo nhẹ cho rau răm bám vào cá. Kho thêm vài phút nữa rồi rắc tiêu xay lên trên, tắt bếp.
- Múc cá kho ra tô hoặc dĩa, dùng kèm với rau luộc, dưa leo và cơm nóng.
Cháo cá khoai – món ăn ngon, dễ làm và tốt cho sức khỏe
Bạn có thể làm món cháo cá khoai ngon ngọt với những nguyên liệu đơn giản sau:
- Cá khoai: 5-6 con
- Gạo tẻ: 1 chén
- Rau ăn kèm: giá sống, mồng tơi, cải xanh hoặc hẹ.
- Gia vị các loại: hành lá, tiêu, ớt, nước mắm, bột ngọt.
Cách làm món cháo cá khoai như sau:
Bước 1: Sơ chế cá khoai
- Rửa sạch cá khoai bằng nước muối pha loãng. Sau đó bỏ đầu, làm sạch ruột và mang.
- Không mổ bụng cá mà khứa 1 đường nhỏ và kéo nội tạng ra để cá không bị nát khi nấu.
- Rửa cá lại, cắt khúc khoảng 3-4cm.
- Cho cá vào tô, bỏ vào ít hành thái nhỏ, 1 thìa nước mắm và tiêu xay, ướp khoảng 30 phút.
- Gạo vo sạch, bỏ vào nồi nấu cháo.
Bước 2: Nấu cháo cá khoai
- Nấu cháo trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng vớt bọt. Khi cháo đã chín, bỏ vào ít muối và cho cá vào nấu.
- Không đảo cháo để tránh làm nát cá. Chỉ cần đợi khi cháo cá sôi thì hạ nhỏ lửa, vớt bọt.
- Cuối cùng nêm lại gia vị, rắc vào ít hành lá, tiêu là có thể tắt bếp.
Bước 3: Dọn cháo cá khoai
- Chén cháo phải trắng trong, hạt gạo ninh nhừ, sánh mềm. Thịt cá khoai không nát, thơm ngọt, gia vị vừa tròn.
- Cá khoai ít xương và giàu dinh dưỡng nên rất tốt cho trẻ em và người già.
- Dọn cháo ra dĩa, ăn kèm với rau sống hoặc luộc.
Cách mua và chế biến cá khoai ngon
Cá khoai là loại cá có thịt ngon, săn chắc, ít xương, dễ ăn. Cá khoai có thể chế biến thành nhiều món ngon như cá khoai chiên, cá khoai nấu canh chua, cá khoai nấu rau cần… Tuy nhiên, để có được những món ăn ngon từ cá khoai, bạn cần biết cách chọn mua và khử tanh cho cá.
Cách chọn mua cá khoai
- Bạn nên chọn cá khoai tươi, không bị tẩm ướp hóa chất. Cá khoai tươi có màu xám bạc, thân trong, không có màu hồng hay đục trắng. Cá khoai tươi cũng có thân cứng, không mềm nhũn.
- Bạn nên mua cá khoai ở những địa chỉ uy tín, tin cậy, tránh mua phải cá bị ướp độc. Bạn cũng nên tránh mua cá khoai đã được bán từ 3 – 4 ngày vì sẽ không tươi ngon.
- Bạn nên yêu cầu người bán làm sạch ruột cho cá khoai khi mua. Nếu không, bạn phải làm sạch ruột ngay khi về nhà để tránh cá bị hư.
Cách khử tanh cá khoai
- Bạn có thể dùng muối để khử tanh cho cá. Bạn pha muối với nước rồi ngâm cá trong 5 – 10 phút. Hoặc bạn có thể dùng muối xát lên thân cá rồi đánh vảy và rửa sạch.
- Bạn có thể dùng nước vo gạo để khử tanh cho cá. Bạn cắt khúc cá vừa ăn rồi ngâm vào nước vo gạo trong 15 – 20 phút. Sau đó bạn vớt ra rửa sạch lại.
- Bạn có thể dùng rượu hoặc giấm để khử tanh cho cá. Bạn pha rượu hoặc giấm trắng với nước rồi ngâm cá trong 5 phút. Sau đó bạn rửa sạch lại.
Cá Khoai Nấu Gì Ngon? Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thêm nhiều ý tưởng để chế biến cá khoai thành những món ăn ngon và hấp dẫn. Cá khoai không chỉ có thịt ngọt và mềm, mà còn rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Bạn có thể thay đổi gia vị hoặc kết hợp với các loại rau củ khác để tạo ra những hương vị mới lạ cho món ăn của bạn. Hãy thử làm theo các công thức trên và chia sẻ kết quả với chúng tôi nhé! Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của Nhahangbensong.
