Bánh bông lan phô mai là một sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp bánh mềm xốp, thơm ngậy và lớp nhân phô mai béo ngậy, tan chảy trong miệng. Đây là món bánh ngọt lý tưởng cho những ai yêu thích ăn vặt hoặc làm bữa sáng. Để làm được món bánh này, bạn cần có một chút kỹ năng và kiên nhẫn hơn so với các loại bánh bông lan thông thường.
Nhưng đừng lo, Nhahangbensong sẽ hướng dẫn bạn từng bước cách làm bánh bông lan phô mai con bò cười đơn giản mà vẫn ngon tuyệt. Hãy cùng chúng tôi khám phá công thức và trổ tài làm bánh cho cả nhà thưởng thức nhé!
Giá trị dinh dưỡng của phô mai con bò cười
Phô mai con bò cười là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích vì hương vị ngon và dễ ăn. Theo Viện Dinh dưỡng quốc gia, mỗi viên phô mai tam giác chỉ có 39 kcal (tương đương 55ml sữa), nhưng lại chứa nhiều chất bổ ích cho cơ thể như phốt pho, vitamin B12, selen.
Đặc biệt, một số nhà sản xuất còn bổ sung thêm vitamin A, canxi, vitamin D, I – ốt, kẽm để giúp tăng sức đề kháng, chăm sóc xương răng và làn da.
Phô mai con bò cười có nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
- Giàu chất đạm: Phô mai có hàm lượng đạm cao hơn các sản phẩm từ sữa khác. Chất đạm của phô mai dễ tiêu hóa và hấp thụ vì đã được thủy phân một phần.
- Cung cấp canxi: Một miếng phô mai 15g cung cấp khoảng 105mg canxi, chiếm 1/4 lượng canxi cần thiết mỗi ngày. Canxi giúp xương răng chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương.
- Chứa nhiều khoáng chất: Phô mai con bò cười còn có nhiều khoáng chất quan trọng khác như kẽm, phốt pho, selen… Kẽm giúp tăng chiều cao, làm đẹp da và tăng miễn dịch. Phốt pho và selen giúp phòng chống ung thư và bảo vệ sức khỏe.
Cách làm bánh bông lan phô mai con bò cười bông xốp mềm mịn đơn giản
Bánh bông lan phô mai con bò cười – món bánh ngọt xốp mềm, thơm nức mũi với hương vị phô mai đặc trưng. Bạn có thể làm món bánh này với nguyên liệu đơn giản và dễ tìm, cùng theo dõi các bước làm sau đây nhé!
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Bột mì đa dụng 50 gr (hoặc bột mì số 8)
- Bột bắp 15 gr
- Bơ 10 gr (bơ thực vật hoặc bơ lạt)
- Phô mai con bò cười 60 gr
- Trứng gà 4 quả
- Nước cốt chanh 2 ml
- Đường 50 gr
- Muối 1 ít
- Nước 20 ml
Lưu ý khi chọn mua nguyên liệu
- Bột mì số 8 có hàm lượng protein từ 8 – 9%, giúp bánh mềm và xốp hơn. Nếu không có, bạn có thể dùng bột mì đa dụng (bột mì số 11) thay thế.
- Phô mai con bò cười nên chọn loại có vị ngọt và béo, không quá mặn.
Dụng cụ cần thiết
- Lò nướng, máy đánh trứng, nồi, rây lọc, tô, phới trộn, khuôn bánh,…
Các bước làm bánh
Bước 1: Đun chảy phô mai con bò cười
- Cho bơ và phô mai vào nồi, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều cho tan và mịn.
- Thêm nước vào hỗn hợp phô mai và khuấy lại cho sệt. Tắt bếp và để nguội.
- Đậy nắp nồi để phô mai không khô lại.
Bước 2: Đánh trứng gà
- Cho trứng gà, nước cốt chanh và đường vào tô lớn. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp cho các nguyên liệu hòa quyện.
- Tăng tốc độ máy lên mức trung bình và đánh cho hỗn hợp trứng sáng màu, dẻo dai và có dòng như ruy băng khi nhấc phới lên (trạng thái Ribbon Stage).
- Lọc hỗn hợp phô mai đã nguội vào tô trứng và trộn đều.
Bước 3: Trộn bột
- Trộn đều bột mì, bột bắp và muối trong một tô nhỏ.
- Chia hỗn hợp bột làm hai phần. Rây từng phần qua rây lọc vào tô trứng và phô mai. Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên trên cho hỗn hợp hoà quyện.
Bước 4: Đổ khuôn và nướng
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.
- Thoa dầu ăn lên khuôn bánh. Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn, chỉ khoảng nửa chiều cao của khuôn.
- Đập nhẹ khuôn bánh xuống bàn vài cái để loại bỏ các bọt khí lớn. Nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C trong 25 phút, chế độ hai lửa.
- Sau khi nướng xong, úp ngược bánh lên rack cao khoảng 5 phút cho nguội rồi mới lấy ra khỏi khuôn.
Yêu cầu thành phẩm bánh:
- Bánh có màu vàng nhạt, vỏ giòn, thơm phức hương vị phô mai.
- Bánh có độ xốp mềm, mịn màng, không bị khô hay xẹp.
- Bánh có vị ngọt dịu, béo ngậy, rất hợp với trà sữa hoặc cà phê.
Một Số Lưu Ý Đáng Nhớ Khi Nào Bánh Bông Lan Nhân Phô Mai
Để làm thành công món bánh bông lan phô mai con bò cười, bạn cần chú ý đến một số điểm sau:
- Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà: Đây là công đoạn quan trọng, ảnh hưởng đến kết quả của bánh. Bạn phải tách sạch lòng đỏ và lòng trắng, không để lẫn nhau. Nếu có lòng đỏ trong lòng trắng, bạn sẽ không thể đánh bông được. Lòng trắng trứng phải đặc và sánh mịn mới có thể tạo được độ xốp cho bánh.
- Trộn bột: Khi trộn lòng trắng trứng với hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và bột, bạn phải nhẹ nhàng, vét từ dưới lên. Không nên đánh hay trộn quá mạnh hay quá lâu, vì sẽ làm mất bọt khí trong lòng trắng trứng. Điều này sẽ khiến bánh bị chai, cứng và không nở.
- Nướng bánh: Khi đổ bột vào khuôn, bạn nên gõ nhẹ khuôn xuống bàn để loại bỏ các bọt khí thừa trong bột. Điều này sẽ giúp mặt bánh được phẳng và đều, không bị rỗ hay xệ. Bạn cũng nên theo dõi thường xuyên thời gian và nhiệt độ nướng để không làm cháy hoặc sống bánh.
Các món bánh hấp dẫn làm từ phô mai con bò cười
Phô mai con bò cười là nguyên liệu đa năng, có thể biến tấu thành nhiều món bánh hấp dẫn, ngon miệng. Dưới đây là một số gợi ý cho bạn:
- Bánh rau câu nhân phô mai con bò cười: Món bánh này có lớp thạch mát lạnh, sần sật bên ngoài và phần nhân phô mai béo ngậy, ngọt ngào bên trong. Đây là món ăn vặt lý tưởng cho mùa hè, giúp giải nhiệt và thỏa mãn vị giác. Bánh rau câu nhân phô mai con bò cười không chỉ được yêu thích bởi các bạn trẻ mà còn rất phù hợp cho người lớn tuổi và trẻ em vì có nhiều dinh dưỡng.
- Bánh mì nướng phô mai con bò cười: Món bánh này có lớp vỏ bánh mì vàng giòn, thơm nức, bao bọc lấy phần xốt phô mai con bò cười béo ngọt, thơm lừng. Bánh mì nướng phô mai con bò cười là món ăn dễ làm tại nhà, an toàn vệ sinh và rất được ưa chuộng bởi các bé yêu.
- Phô mai que con bò cười: Món ăn này có lớp vỏ giòn rụm, vàng thơm, bọc lấy phô mai con bò cười dai dai, béo ngậy. Phô mai que con bò cười là món ăn vặt đơn giản nhưng lại rất cuốn hút, khiến bạn không thể dừng lại khi đã thử.
Những lỗi thường gặp trong khi làm bánh xốp phô mai và cách khắc phục
Lỗi 1: Bánh không nở hoặc nở kém
Nguyên nhân và cách khắc phục:
- Bạn đánh trứng chưa đủ độ bông cứng. Để kiểm tra, bạn nhấc que đánh trứng lên cao, trứng sẽ tạo thành một chóp nhọn, đầu hơi ngoặt sang một bên. Lưu ý rằng que đánh trứng phải sạch sẽ, không dính bơ, dầu hay lòng đỏ trứng.
- Bạn trộn bột quá mạnh tay hoặc sai kỹ thuật, làm vỡ các bọt khí trong lòng trắng trứng. Bạn nên dùng phới dẹt và trộn nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên trên (kỹ thuật fold).
- Bạn để hỗn hợp bột quá lâu ở ngoài trước khi nướng, khiến các bọt khí thoát ra. Bạn nên cho hỗn hợp vào khuôn và nướng ngay sau khi trộn xong.
- Bạn nướng sai nhiệt độ hoặc mở cửa lò quá nhiều. Bạn nên làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút, rồi nướng bánh ở 175 độ C trong 25 phút, chế độ hai lửa. Chỉ mở cửa lò để kiểm tra bánh khi đã qua khoảng 2/3 thời gian nướng.
Lỗi 2: Bánh lõm mặt, xẹp hoặc thắt eo
Nguyên nhân và cách khắc phục:
- Bánh chưa chín đều hoặc còn ướt hai bên. Khi bạn mang bánh ra ngoài, lõi bánh sẽ co lại khiến bánh biến dạng. Khi ăn, bánh sẽ ướt và sống.
- Bạn kiểm tra lại nhiệt độ trong lò có chính xác không. Nếu có, bạn có thể nướng thêm 10 – 15 phút để bánh chín kỹ hơn. Có thể do thanh nhiệt trên và dưới trong lò không đồng đều hoặc tản nhiệt kém.
- Bạn không nên lấy bánh ra khỏi lò một cách đột ngột, vì sẽ gây sốc nhiệt cho bánh. Sau khi bánh chín, bạn nên mở hé cửa lò và để bánh trong lò thêm khoảng 10 phút trước khi đem ra ngoài.
Lỗi 3: Bánh có mùi tanh của trứng
Nguyên nhân và cách khắc phục:
- Bánh chưa chín hẳn sau khi nướng.
- Bạn dùng quá ít vanilla, không đủ để khử mùi tanh của trứng.
- Bạn nên nướng bánh thêm 5 – 10 phút để bánh chín hẳn.
- Bạn nên cho thêm vanilla vào bánh, đồng thời sử dụng trứng mới và tươi khi làm bánh.
Lỗi 4: Bánh dính chặt vào khuôn, vỡ nát khi lấy ra
Nguyên nhân và cách khắc phục:
- Bạn chống dính khuôn không tốt. Khi lấy bánh ra sẽ rất khó khăn và bánh sẽ bị vỡ, không còn nguyên khối.
- Bạn nên dùng giấy nến để lót khuôn hoặc phết bơ lên khuôn rồi rắc một lớp bột mỏng. Lưu ý quét kỹ những khe nhỏ của khuôn.
- Bạn nên chờ bánh nguội rồi mới lấy ra khỏi khuôn, vì bánh nguội sẽ dễ lấy hơn là lúc bánh còn nóng.
Trên đây là Cách Làm Bánh Bông Lan Phô Mai Con Bò Cười siêu ngon, siêu hấp dẫn tại nhà. Hy vọng bạn đã ghi nhớ được những bí quyết vàng để làm ra một chiếc bánh bông lan phô mai con bò cười hoàn hảo. Hãy thử làm ngay và cùng thưởng thức nhé! Nếu bạn muốn biết thêm nhiều công thức làm bánh ngon khác, hãy theo dõi Nhahangbensong để không bỏ lỡ nhé!
