Thịt Trâu Làm Món Gì Ngon? Thịt trâu là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thịt trâu có chứa nhiều protein, sắt, kẽm, và vitamin B12, giúp tăng cường hệ miễn dịch, tạo máu, và phát triển cơ bắp. Ngoài ra, thịt trâu cũng có hàm lượng chất béo và cholesterol thấp hơn so với thịt bò, giảm nguy cơ bệnh tim mạch và tiểu đường. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến thịt trâu sao cho ngon và hấp dẫn.
Trong bài viết này, Nhahangbensong sẽ giới thiệu cho bạn một số món ăn ngon từ thịt trâu, cùng với cách làm đơn giản và dễ dàng.
Các món ăn ngon được chế biến từ thịt trâu cực hấp dẫn
Thịt trâu xào lá lốt
Thịt trâu xào lá lốt là một món ăn đặc biệt vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe, bạn có thể tự làm tại nhà một cách dễ dàng. Với những nguyên liệu đơn giản nhưng giàu dinh dưỡng, bạn sẽ mang đến cho gia đình một bữa ăn thơm ngon và hấp dẫn. Hãy cùng theo dõi cách làm món thịt trâu xào lá lốt dưới đây nhé!
Nguyên liệu:
- Thịt trâu (thịt mông hoặc bắp trâu): 300gr
- Hành tây 1 củ (Có thể không dùng tùy vào sở thích)
- Lá lốt: 2 bó
- Tỏi băm
- Dầu ăn, tiêu, nước mắm, bột canh, hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – Rửa sạch lá lốt, ngắt bỏ phần cuống cứng và thái nhỏ. Thịt trâu rửa sạch và thái thành các miếng mỏng vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt – Cho thịt trâu vào một bát, thêm tỏi băm, hạt nêm, nước mắm và tiêu vào trộn đều. Để yên khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Chế biến – Cho dầu vào chảo và phi thơm tỏi băm. Sau đó cho thịt trâu vào xào cho săn và chín mềm. Vớt ra để riêng. Tiếp tục cho hành tây vào chảo và đảo cho chín tái. Khi hành tây đã mềm, cho lại thịt trâu và lá lốt vào. Đảo đều tay để các nguyên liệu được quyện với nhau. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Khi các nguyên liệu đã chín đều và có mùi thơm, múc ra đĩa và dùng nóng.
Món thịt trâu xào lá lốt có vị ngọt của thịt trâu, vị thơm của lá lốt và vị đậm đà của gia vị. Đây là món ăn rất phù hợp cho bữa cơm gia đình hay tiệc nhậu bạn bè. Bạn có thể dùng kèm với cơm trắng hay bánh mì để tăng thêm hương vị.
Thịt trâu hầm sả
Thịt trâu hầm sả là một món ăn đậm đà và thơm ngon, phù hợp cho những ngày se lạnh. Món ăn này có nguồn gốc từ miền núi phía Bắc, nơi có nhiều trâu bò và sả tươi. Thịt trâu được hầm cùng với sả và đu đủ xanh, tạo nên một hương vị độc đáo và hấp dẫn. Bạn có thể làm món thịt trâu hầm sả theo các bước sau:
Nguyên liệu:
- Thịt trâu 300gr, chọn phần thịt bắp
- Xương sườn trâu 500gr, chọn phần sườn nạc
- Sả 5 nhánh
- Hành khô, tỏi, gừng, ớt
- Đu đủ xanh 1 quả
- Gia vị: Bột canh, hạt nêm, nước mắm…
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – Thịt trâu và xương sườn rửa sạch, để ráo nước. Thịt trâu thái miếng vuông cỡ 4 cm, xương sườn chặt khúc vừa ăn. Sả rửa sạch, đập dập và cắt khúc 5 cm. Hành khô, tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Đu đủ xanh rửa sạch, bổ làm tư và bỏ hạt.
Bước 2: Ướp thịt – Cho thịt trâu và xương sườn vào một nồi lớn. Thêm vào sả, hành khô, tỏi, gừng, hạt nêm, nước mắm và bột canh. Trộn đều để thịt ngấm gia vị. Để yên khoảng 15 phút.
Bước 3: Hầm thịt – Cho dầu vào chảo và phi thơm tỏi băm. Sau đó cho thịt trâu và xương sườn đã ướp vào xào cho săn lại. Khi thịt đã chín nửa, cho vào nồi áp suất hoặc nồi cơm điện. Đổ nước vào ngập mặt thịt. Cho đu đủ xanh vào nồi. Đậy nắp và hầm trong khoảng 45 phút hoặc cho đến khi thịt mềm.
Món thịt trâu hầm sả có vị ngọt của thịt trâu, vị chua nhẹ của đu đủ xanh và vị thơm của sả. Đây là món ăn rất ngon khi dùng kèm với cơm trắng hoặc bánh mì. Bạn cũng có thể dùng như món lẩu bằng cách đun nóng trên bếp lẩu hoặc bếp ga mini và nhúng các loại rau sống hoặc mì tôm.
Thịt trâu nhúng mẻ
Thịt trâu nhúng mẻ là một đặc sản của ẩm thực Việt Nam, mang hương vị đậm đà, thanh mát và hấp dẫn. Nguyên liệu chính là thịt trâu tươi ngon, giàu protein và ít chất béo, được ướp với các gia vị như gừng, sả, tỏi và nước tương.
Thịt trâu được thái thành những lát mỏng, xếp gọn vào đĩa và trình bày đẹp mắt. Nước dùng được nấu từ xương lợn (heo) ống và mẻ, có vị chua nhẹ, ngọt tự nhiên và thơm lừng. Món ăn còn kèm theo nhiều loại rau xanh như mồng tơi, lá tai tượng… để tăng thêm phần dinh dưỡng và giải nhiệt.
Khi ăn, chỉ cần nhúng thịt trâu vào nồi nước dùng sôi rồi chấm với muối tiêu chanh, xì dầu hoặc mắm nêm tùy khẩu vị. Thịt trâu nhúng mẻ là món ăn lý tưởng cho những ngày se lạnh, khi cùng gia đình và bạn bè quây quần bên bàn ăn.
Để làm được món thịt trâu nhúng mẻ ngon và đúng điệu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện các bước sau:
Nguyên liệu:
- Thịt trâu: 1kg
- Mẻ: ½ chén
- Xương lợn (heo) ống: 500gr
- Sả: 5 củ
- Gừng, ớt khô, hành củ, tỏi
- Nước tương, hạt nêm, bột canh
- Rau ăn kèm: mồng tơi, lá tai tượng…
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Rau ăn kèm rửa sạch, ngâm trong dung dịch nước muối loãng khoảng 15 phút rồi để ráo.
- Xương lợn (heo) rửa sạch, chần qua nước sôi rồi rửa lại với nước lạnh. Cho xương vào nồi cùng nước lã và ninh nhỏ lửa cho đến khi nước dùng ngọt. Trong quá trình ninh, vớt bỏ bọt để nước dùng trong.
- Thịt trâu rửa sạch với nước lạnh, thái miếng mỏng vừa ăn. Để thái dễ hơn, bạn có thể cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh một lúc rồi mang ra.
Bước 2: Ướp thịt
- Cho thịt trâu vào bát cùng gừng đập dập nhỏ, sả cắt lát, tỏi băm và nước tương. Trộn đều và để ướp khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Sau khi ướp xong, xếp thịt ra đĩa và trang trí theo ý thích.
Bước 3: Nấu nước dùng mẻ
- Tán nhão mẻ trong bát và lọc lấy phần nước. Sả cây đập dập.
- Cho dầu vào nồi, phi thơm tỏi rồi đổ nước dùng xương vào và đun sôi. Cho mẻ vào và nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Nước dùng mẻ khi hoàn thành sẽ có màu vàng nhạt, vị chua nhẹ, ngọt thanh và thơm mùi sả.
Bước 4: Thưởng thức
- Đặt nồi nước dùng mẻ lên bếp nóng, ăn kèm với thịt trâu đã ướp và các loại rau xanh. Nhúng thịt trâu vào nồi nước dùng cho chín tới độ rồi chấm với muối tiêu chanh, xì dầu hoặc mắm nêm.
- Thịt trâu nhúng mẻ là món ăn ngon và bổ dưỡng, giúp bạn ấm bụng và tăng cường sức khỏe. Bạn có thể làm món này vào những dịp đặc biệt hoặc khi muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Thịt trâu kho chua ngọt – món ăn độc đáo và hấp dẫn
Thịt trâu kho chua ngọt là món ăn khác biệt, lạ miệng và thơm ngon, được chế biến từ thịt trâu mềm ngọt, nước dừa xiêm béo ngậy và các gia vị chua ngọt hài hòa. Món ăn này không chỉ phù hợp để ăn trong những ngày lễ tết mà còn là một sự lựa chọn thú vị cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu
- Bắp trâu: 500gr
- Dừa tươi: 1 trái
- Gừng băm: 1 muỗng
- Sả cây: 2 cây
- Ớt hiểm băm: 1 Muỗng
- Tỏi tép
- Rau răm, đậu phộng rang
- Nước mắm, muối, tiêu, đường
- Giấm gạo lên men
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt trâu xát muối hạt và gừng rồi rửa sạch, cắt khối vuông 4cm.
- Ướp thịt với ½ muỗng muối, 1/3 muỗng tiêu, 1muỗng tỏi và một xíu nước mắm ngon để 30 phút cho thấm.
- Rau răm cắt nhuyễn.
- Sả đập dập, cắt khúc.
- Đậu phộng giã nhuyễn.
Bước 2: Chế biến
- Đặt nồi nước dừa xiêm lên bếp, cho thịt và sả cây vào nấu cho thịt thật mềm (dùng nồi áp suất mất khoảng 20 phút).
- Tiếp tục cho thêm 2 miếng gừng băm, 1 muỗng đường và 2 muỗng giấm gạo lên men, nấu sôi, cuối cùng thêm 1muỗng ớt băm vào rồi tắt lửa.
Bước 3: Thành phẩm và trình bày
- Cho thịt ra đĩa, rắc rau răm, đậu phộng lên trên, dùng khi còn nóng.
Thưởng thức
Thịt trâu kho chua ngọt có màu sắc bắt mắt, hương vị độc đáo và ngon miệng. Miếng thịt trâu mềm ngọt, quyện với vị chua ngọt của nước dừa và gia vị, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo. Món ăn này rất ngon khi ăn cùng cơm nóng hoặc bánh mì. Đây là món ăn không chỉ thể hiện sự sáng tạo trong chế biến mà còn là biểu tượng của nền văn hóa ẩm thực đặc sắc của Việt Nam.
Thịt trâu xào rau muống – món ăn đơn giản mà ngon
Thịt trâu xào rau muống là món ăn dễ làm, nguyên liệu đơn giản nhưng lại có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Thịt trâu mềm ngọt, rau muống giòn xanh, quyện với vị béo của dầu hào và hạt tiêu, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo. Món ăn này không chỉ phù hợp để ăn hàng ngày mà còn được dùng làm mâm cỗ cưới ở một số nơi.
Nguyên liệu
- Thịt trâu: 400gr
- Rau muống: 2 mớ
- Tỏi: 1 củ
- Dầu hào, hạt tiêu
- Các gia vị thông thường
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
- Rau muống nhặt rửa sạch, để ráo. Có thể nhặt bỏ lá hoặc để cả lá tùy sở thích.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt trâu
- Thịt trâu thái mỏng đem ướp với 1 thìa dầu hào, chút hạt nêm, bột canh, mì chính, hạt tiêu, 1/2 phần tỏi băm khoảng 10 phút để thịt trâu mềm và ngấm gia vị. Nếu không có dầu hào có thể thay bằng dầu ăn cũng được.
Bước 3: Chần rau muống
- Đun sôi 1 nồi nước với 1 chút muối rồi cho rau muống vào trụng sơ qua khoảng 10 giây rồi vớt ra ngay. Sau đó có thể ngâm vào âu nước đá lạnh để rau muống được giòn và xanh.
Bước 4: Xào thịt trâu
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi cho nốt phần tỏi băm vào phi thơm.
- Cho thịt trâu đã ướp vào xào đến khi chín và săn lại.
- Cho rau muống đã chần vào xào cùng. Đảo đều tay cho rau muống quyện với thịt trâu và gia vị.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp, trút ra đĩa là hoàn thành cách làm thịt trâu xào rau muống.
Thưởng thức
Thịt trâu xào rau muống có màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà và thanh mát. Món ăn này rất ngon khi ăn cùng cơm nóng hoặc bánh đa nem. Đây là món ăn không chỉ tiết kiệm thời gian và công sức mà còn là biểu tượng của sự gần gũi và tinh tế trong ẩm thực của người Việt.
Thịt trâu om lá lồm – món ăn đặc sắc của người Mường
Thịt trâu om lá lồm là món ăn truyền thống của người dân tộc Mường, mang đậm nét văn hóa và ẩm thực của vùng đất này. Món ăn có hương vị độc đáo, thơm ngon và bổ dưỡng, được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản nhưng tinh tế.
Nguyên liệu
- Thịt trâu tươi: 500gr
- Lá lồm: 1 bó
- Tỏi: 1 củ
- Gừng tươi: 1 củ
- Ớt tươi: 2 – 3 quả
- Gạo: 1 nắm nhỏ
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Gừng tươi rửa sạch, để nguyên vỏ, nướng qua, sau đó giã nhuyễn, chắt lấy nước cốt.
- Gạo vo sạch, để riêng ra bát.
- Thịt trâu rửa sạch với nước, lấy nước cốt gừng chà xát bề mặt miếng thịt để khử bớt mùi gây ngái đặc trưng của thịt trâu. Rửa sạch lại với nước rồi đem nướng qua lửa để miếng thịt thơm hơn, sau đó thái mỏng miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt trâu
Trộn thịt trâu với 1 ít tỏi, mì chính và 1/2 thìa nước mắm trong vòng ít nhất 15 phút để thịt ngấm gia vị, khi ăn sẽ đậm đà hơn.
Bước 3: Chế biến
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm với tỏi băm và 1 chút ớt tươi, sau đó cho thịt trâu vào, để lửa khá to và đảo đều tay. Đến khi thịt trâu săn lại thì xếp thịt vào niêu đất, đổ nước sôi để nguội vào xâm xấp mặt thịt, đậy kín vung, để lửa vừa và ninh đến khi thịt chín mềm.
- Trong khi om thịt trâu khoảng 15 – 20 phút thì cho nắm gạo vào để món ăn có độ sánh mịn và thơm ngọt.
- Khi thấy thịt trâu đã mềm và nước om đã sánh lại, cho lá lồm vào niêu và khuấy nhẹ cho lá lồm quyện với nước om. Để lửa nhỏ khoảng 5 phút cho lá lồm chín và có màu xanh tươi.
Thưởng thức
Thịt trâu om lá lồm có màu sắc hấp dẫn, hương vị độc đáo và thanh mát. Miếng thịt trâu mềm ngọt, quyện với vị chua dịu của lá lồm, tạo nên một sự hài hòa và đậm đà. Món ăn này rất phù hợp để ăn cùng cơm nóng và rau sống. Đây là món ăn không chỉ thể hiện sự tinh tế trong chế biến mà còn là biểu tượng của nền văn hóa ẩm thực đặc sắc của người Mường.
Thịt trâu hấp sả ớt
Thịt trâu hấp sả ớt là một món ăn đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng và bổ dưỡng. Món ăn này có xuất xứ từ vùng núi cao, nơi có nhiều trâu bò và sả tươi ngon. Thịt trâu được hấp cùng với sả và ớt, tạo nên một hương vị thơm ngon và cay nồng. Bạn có thể làm món thịt trâu hấp sả ớt theo các bước sau:
Nguyên liệu:
- Thịt trâu tươi: 500gr, chọn phần thịt bắp
- Sả: 10 – 15 nhánh
- Ớt tươi: 4-5 quả
- Hành tím, tỏi
- Rau thơm, dưa chuột
- Gừng tươi
- Xì dầu, hạt tiêu
- Xửng hấp
- Các gia vị thông thường
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – Thịt trâu rửa sạch, để ráo nước và thái thành từng miếng mỏng to bản. Sả rửa sạch, đập dập và cắt khúc 5 cm. Hành tím, tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt rửa sạch và cắt lát mỏng. Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ và thái lát vừa ăn. Rau thơm nhặt lấy phần lá non, rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Ướp thịt – Cho thịt trâu vào một bát lớn. Thêm vào xì dầu, hạt tiêu, nước mắm, bột canh, hành tím, tỏi, gừng, sả và ớt băm. Trộn đều để thịt ngấm gia vị. Để yên khoảng 15 phút.
Bước 3: Hấp thịt – Cho nước vào nồi và đun sôi. Đặt xửng hấp lên nồi và xếp lần lượt từng miếng thịt trâu quấn sả lên xửng. Đậy kín nắp và để lửa vừa. Hấp trong khoảng 10 phút kể từ khi nước sôi hoặc cho đến khi thịt chín mềm.
Bước 4: Làm nước sốt – Cho dầu vào chảo và phi thơm tỏi băm. Sau đó cho vào nước mắm, đường, bột canh và một ít nước. Đun cho đến khi nước sốt sánh lại và có màu cánh gián.
Món thịt trâu hấp sả ớt có vị ngọt của thịt trâu, vị cay của ớt và vị thơm của sả. Đây là món ăn rất ngon khi dùng kèm với rau thơm và dưa chuột. Bạn cũng có thể dùng như món nhậu bằng cách chấm nước sốt hoặc uống kèm rượu hoặc bia.
Thịt trâu là một nguồn thực phẩm bổ dưỡng và đa dạng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và lạ miệng. Bạn có thể thử làm các món như thịt trâu xào lăn, thịt trâu kho gừng, thịt trâu nướng muối ớt, hay thịt trâu hầm rượu vang để đổi vị cho bữa ăn gia đình.
Thịt Trâu Làm Món Gì Ngon? Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích và thú vị về thịt trâu và các món ăn từ thịt trâu. Nhahangbensong chúc bạn thành công trong việc nấu nướng và thưởng thức những món ăn ngon từ thịt trâu.
