Xương dê là một nguyên liệu thơm ngon và bổ dưỡng, được nhiều người ưa chuộng. Xương dê có chứa nhiều canxi, protein, sắt và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến xương dê để tạo ra những món ăn hấp dẫn và đậm đà.
Vậy Xương Dê Nấu Gì Ngon? Trong bài viết này, Nhahangbensong sẽ giới thiệu cho bạn một số cách nấu xương dê ngon nhất, từ những món đơn giản như xương dê hầm, xương dê nướng, đến những món phức tạp hơn như xương dê tiềm thuốc bắc, xương dê om sấu, xương dê nấu lẩu… Hãy cùng khám phá nhé!
Xương dê là gì?
Xương dê là phần xương của con dê – một loài động vật thuộc nhóm có xương sống. Xương dê có chức năng tạo hình cơ thể, bảo vệ các cơ quan nội tạng, hỗ trợ vận động, sản xuất tế bào máu,…
Xương dê được cấu tạo từ các khoáng chất, chủ yếu là canxi và tế bào xương. Xương dê chứa nhiều canxi, chất béo và protein rất có lợi cho sức khỏe con người. Người ta thường nói “Quy linh xác, dương linh cốt” – tức là con rùa quý ở mai, còn con dê quý ở xương.
Một con dê sẽ có các phần xương sau: xương sọ, xương đầu, xương cổ, xương chân, xương chi dưới và xương sườn. Trong đó xương sườn là phần thường được dùng để nấu canh nhất.
Xương dê có công dụng gì?
Xương dê là một nguyên liệu tuyệt vời để nấu cao hoặc nấu canh. Xương dê được coi là “thần dược” của nam giới vì giúp tăng cường sinh lý. Ngoài ra, xương dê còn giúp phụ nữ sau sinh hồi phục sức khỏe và tiết sữa tốt hơn. Không chỉ vậy, xương dê còn có tác dụng điều trị đau nhức xương khớp, thoái hóa khớp, chống mất ngủ, bồi bổ cơ thể,…
Các món ăn cực hấp dẫn và bổ dưỡng được chế biến từ xương dê
Canh xương dê nấu đậu hũ
Canh xương dê nấu đậu hũ là một món ăn ngon và bổ dưỡng, có thể làm dậy thêm vị cho bữa cơm gia đình. Đậu hũ là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món canh, nhưng khi kết hợp với xương dê, sẽ tạo ra một hương vị đặc biệt và hấp dẫn. Cùng theo dõi cách làm món canh này nhé!
Nguyên liệu
- Xương dê: 1 kg, chặt khúc vừa ăn
- Đậu hũ: 300 g, cắt miếng vuông
- Gừng: 1 lát, đập dập
- Hành củ: 2 củ, đập dập
- Hành lá: 2 nhánh, cắt nhỏ
- Hoa tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Đậu xị: 1/2 thìa cà phê
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, rượu trắng
Cách làm
- Bước 1: Khử mùi xương dê bằng cách luộc qua nước sôi có pha rượu trắng. Sau đó rửa sạch xương bằng nước sôi có pha muối. Cuối cùng rửa lại xương bằng nước sạch.
- Bước 2: Cho xương dê vào nồi, đổ nước lọc vừa ngập xương. Đun sôi trên lửa lớn, cho gừng, hành củ, hoa tiêu và đậu xị vào. Hầm xương khoảng 20 – 30 phút cho mềm, vớt bọt thường xuyên để nước canh trong và ngon.
- Bước 3: Khi xương đã mềm, cho đậu hũ vào nồi. Hầm thêm khoảng 10 phút cho đậu hũ ngấm gia vị. Nêm nếm canh với muối, đường và nước mắm cho vừa khẩu vị.
- Bước 4: Tắt bếp, rắc hành lá lên trên canh. Múc canh ra tô và thưởng thức nóng.
Canh xương dê hầm đu đủ
Canh xương dê hầm đu đủ là một món ăn ngon và bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Xương dê giàu canxi, protein, sắt và các khoáng chất quan trọng cho sức khỏe. Đu đủ xanh có vị ngọt thanh, giúp thanh nhiệt và tiêu hoá. Cùng tìm hiểu cách làm món canh này qua những bước sau đây nhé!
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Xương dê: 500g
- Đu đủ xanh: 1 quả
- Hành ngò, sả cây, hành tím: mỗi loại 2 củ
- Gia vị: muối, đường phèn, rượu trắng
Bước 2: Sơ chế xương dê
- Xương dê rửa sạch, chần qua nước sôi có pha rượu trắng để khử mùi tanh, vớt ra và rửa lại với nước lạnh.
- Chặt xương dê thành từng khúc vừa ăn, để ráo nước.
- Bắc xương lên nồi cùng nước và một ít muối, đun sôi trong 2-3 phút, vớt bọt cho nước canh trong.
Bước 3: Sơ chế đu đủ và các loại hành
- Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
- Hành ngò rửa sạch và cắt nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ và đập dập.
- Sả cây rửa sạch và cắt khúc.
Bước 4: Nấu canh
- Cho sả cây vào đáy nồi, xếp xương dê lên trên, cho nước vào ngập xương. Đun lửa vừa cho sôi.
- Cho hành tím, đường phèn và một ít muối vào nồi. Hầm xương trong khoảng 30 phút cho mềm.
- Khi xương đã mềm, cho đu đủ vào nồi và hầm thêm 10 phút cho chín. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
- Tắt bếp, rắc hành ngò lên mặt canh. Dùng canh khi còn nóng.
Canh xương dê nấu chuối xanh
Canh xương dê nấu chuối xanh là một món ăn đậm đà và giàu dinh dưỡng, phù hợp cho những ngày se lạnh. Xương dê có tác dụng bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng. Chuối xanh có vị ngọt thanh, giúp thanh nhiệt và tiêu hoá. Cùng làm theo các bước sau để nấu món canh này nhé!
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Xương dê: 500g
- Chuối xanh: 1 quả
- Đậu hũ: 200g
- Cà chua: 2 quả
- Lá lốt, tía tô, bột nghệ, hành lá, hành khô, mẻ và gia vị cơ bản.
Bước 2: Sơ chế xương dê và chuối xanh
- Xương dê rửa sạch, chần qua nước sôi có pha rượu trắng để khử mùi tanh, vớt ra và rửa lại với nước lạnh.
- Ướp xương dê với bột nghệ, hành khô và gia vị trong 15 phút cho thấm.
- Chuối xanh gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn, ngâm trong nước có pha giấm hoặc chanh để không bị thâm. Sau đó vớt ra, để ráo, rắc bột nghệ và bột canh lên trên.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Đậu hũ cắt thành miếng nhỏ, chiên giòn và để ráo dầu.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Hành lá, lá lốt, tía tô rửa sạch và thái nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ và băm nhỏ.
- Mẻ pha loãng với nước.
Bước 4: Nấu canh
- Cho xương dê vào nồi cùng nước đun sôi trong khoảng 30 phút cho mềm. Trong quá trình hầm xương, vớt bọt cho nước canh trong.
- Phi thơm hành khô với ít dầu, cho cà chua vào xào mềm. Sau đó cho chuối xanh vào xào đều.
- Cho chuối xanh đã xào vào nồi canh xương dê. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Đun sôi cho chuối chín. Lưu ý không để chuối quá mềm và nát.
- Cho đậu hũ chiên vào nồi canh. Đổ mẻ vào và khuấy đều. Tắt bếp khi canh sôi lại.
- Rắc hành lá, lá lốt, tía tô lên mặt canh. Dùng canh khi còn nóng.
Canh măng xương dê
Canh măng xương dê là món ăn ngon và bổ dưỡng, với hương vị thơm lừng của xương dê và vị thanh mát của măng tươi. Để nấu được món canh này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Xương dê
- Măng tươi
- Hành ngò
- Gia vị cơ bản
Các bước nấu canh măng xương dê như sau:
- Sơ chế xương dê: Chần xương dê qua nước nóng có pha rượu để khử mùi. Sau đó luộc xương dê trong nước sôi có thêm ít muối khoảng vài phút, rồi rửa sạch và để ráo.
- Sơ chế măng tươi: Bóc vỏ măng và thái miếng vừa ăn. Rửa sạch măng nhiều lần, rồi luộc sơ qua nước sôi có thêm ít muối để loại bỏ độc tố và vị đắng. Vớt ra rửa lại với nước và để ráo.
- Sơ chế hành ngò: Rửa sạch và cắt nhỏ.
- Nấu canh: Cho xương dê vào nồi, đổ nước sạch vào hầm cho đến khi xương mềm và nước canh ngọt. Trong quá trình hầm, vớt bọt để canh trong và thơm. Khi xương đã mềm, cho măng vào hầm chung, nêm gia vị theo khẩu vị. Đun sôi khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc hành ngò lên trên và dùng nóng.
Các câu hỏi liên quan khi chế biến xương dê
Làm thế nào để khử mùi hôi của xương dê?
Mùi hôi của xương dê là một vấn đề khó chịu khi nấu ăn. Để giải quyết vấn đề này, bạn có thể áp dụng một số cách sau:
- Chần xương dê qua nước sôi có pha rượu trắng hoặc giấm để khử mùi.
- Luộc xương dê với nước và ít muối trong khoảng 10 phút để loại bỏ máu và bụi bẩn. Sau đó rửa sạch xương dê với nước lạnh.
- Sử dụng các gia vị như gừng, tỏi, hành, lá chanh, rau ngò khi đun nấu xương dê để tạo mùi thơm và giảm mùi hôi.
Có cần sơ chế xương dê trước khi đun nấu không?
Việc sơ chế xương dê trước khi đun nấu có thể giúp cho xương dê chín mềm và thấm đều gia vị hơn. Tùy vào từng công thức mà bạn có thể sơ chế xương dê theo các cách sau:
- Ngâm xương dê trong nước lạnh khoảng 15-30 phút để làm mềm xương và giảm mùi hôi.
- Nướng xương dê trên lửa hoặc trong lò cho vàng giòn để tạo màu sắc và mùi thơm cho xương.
- Ướp xương dê với các gia vị như muối, tiêu, đường, hành, tỏi, ớt… trong khoảng 30 phút – 1 giờ để tăng độ ngon của xương.
Thời gian đun nấu xương dê là bao lâu?
Thời gian đun nấu xương dê phụ thuộc vào loại xương dê và món ăn bạn muốn làm. Nếu bạn sử dụng xương dê tươi, thời gian đun nấu sẽ ngắn hơn so với xương dê khô. Nếu bạn muốn làm canh hoặc súp, bạn chỉ cần đun nấu khoảng 45 phút – 1 giờ để xương dê chín mềm và nước canh ngọt. Nếu bạn muốn làm món xương dê hầm, bạn cần đun nấu từ 2-3 giờ để xương dê thấm gia vị và trở nên thơm ngon.
Xương Dê Nấu Gì Ngon? Xương dê là một nguyên liệu đa dạng và linh hoạt, có thể kết hợp với nhiều loại gia vị và rau củ để tạo ra những món ăn ngon miệng và hợp khẩu vị. Với những cách nấu xương dê mà chúng tôi đã chia sẻ ở trên, bạn có thể tự tin vào bếp và thử làm những món ăn mới lạ cho gia đình và bạn bè.
Ngoài ra, bạn cũng có thể sáng tạo thêm những cách nấu khác theo ý thích của mình. Nhahangbensong chúc bạn thành công và ngon miệng với xương dê!
